Amerikanska pannkakor med rödbeta och citrussallad

Frukost för fyra personer. Råriven rödbeta i pannkakssmeten färgar pannkakorna läckert rosa. Citrussalladen och vaniljyoghurten bidrar med syra och fyllighet. Tidsåtgång: cirka 40 min

Publicerad 25 januari 2019

Amerikanska pannkakor med rödbeta:

1 rödbeta

Annons

2 ägg

5 dl filmjölk

2 msk smält smör

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

----------

Till servering:

Annons

2 apelsiner

2 blodapelsiner

3-4 dl vaniljyoghurt alt. kvarg

Skala och riv rödbetan och kör den några varv i en mixer. Tillsätt äggen, mixa lite till, och mixa sedan ner filmjölken. Smält smöret i en stekpanna, och rör ner det i filblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig i en stor bunke, och rör ner den rosa filsmeten däri. Stek pannkakor/plättar i stekpanna (med en liten klick smör i om det behövs) som är ca 10 cm stora i diameter, eller så stora som du vill ha dem, ca 3 stycken i taget är ofta lagom.

Till citrussalladen: Skär citrusfrukterna i skivor, och skär om så önskas bort de vita hinnorna så att de blir ”filéade”. Servera med en klick vaniljyoghurt alternativt kvarg.

Fler tips av Helena Elm!

Läs mer:

Ugnsbakad rotselleri med potatis- och jordärtskockspuré

Läs mer:

Grönkålspesto med jordnötter

Läs mer:

Blodapelsinglass

Helena Elm

Så här jobbar Barometern Oskarshamns-Tidningen med journalistik. Uppgifter som publiceras ska vara korrekta och relevanta. Vi strävar efter förstahandskällor och att vara på plats där det händer. Trovärdighet och opartiskhet är centrala värden för vår nyhetsjournalistik.

Annons