Kontakt: 0480-591 00 kundcenter@barometern.se
Nyhetstips: 0480-180 18 tips@barometern.se
lördag 26 maj 2012
Kontakt: 0480-591 00 kundcenter@barometern.se
Nyhetstips: 0480-180 18 tips@barometern.se
lördag 26 maj 2012
Öland 2008-05-09 | Uppdaterad 2008-05-09
Socialchefen i Borgholm, Lisa Källén, håller med om att maten som de äldre på Ekbacka serveras är näringsfattig. I förra veckan mottog hon en rapport från enhetschef Carolina Larsson på Ekbacka som tar upp att maten är i desperat behov av förbättring.
- Jag försvarar inte att maten är näringsfattig och jag håller med om att de äldre måste serveras riktig mat. Nu har vi startat ett nutritionsprojekt som är ett utvecklingsarbete för att försöka förbättra maten, säger Lisa Källén.
Varför har inte detta uppmärksammats och förändrats tidigare?
- Kunskapen om näringstät mat för äldre har inte funnits. Vi har inte vetat att äldre behöver fetare mat. Socialstyrelsen har påtalat att näringstätare mat behövs. Sedan kan man ju tycka att sunt förnuft borde ha sagt något annat från början.
Vad kommer de äldre serveras istället för kräm?
- De flesta äldre är vana vid att äta en middag mitt på dagen och ett lättare mål på kvällen. Jag tror inte att vi kommer landa på två varma måltider varje dag. Jag kan tänka mig gratäng eller någon ugnsomelett som gamla människor känner igen.
107 kronor om dagen borde räcka till två varma måltider. Var går pengarna till egentligen?
- Det är ju inte bara råvarorna som kostar, utan produktionskostnader som transport och så vidare. Men jag håller med om att kostnaden är hög.
Kommer avgiften att öka nu när ni ska servera näringsrikare mat?
- Vi har inga planer på att höja avgiften under detta år.
När förväntas denna förbättring ta fart?
- Inom några månader förhoppningsvis.
STEPHANIE JOHNSSON
Mats Andersson
mats.andersson@barometern.se
Telefon: 0480-592 66
Hur kan det ta några månader att börja laga riktig mat?
Som läkare har jag alltid haft kunskap om att energibehovet varierar för olika åldrar. Vi har också lärt oss hur maten vi äter påverkar olika hormonsystem i kroppen.
Ett barn som får växa upp på fettsnål kost och övermåttan kolhydrater = grönsaker, frukt, pasta, bröd, potatis och ris där även proteinet är för snålt beräknat kommer inte att få normal längd. Kanske inte ens normal intelligens, där krävs fett, i alla fall inte den intelligens den skulle fått med optimal kost.
Att påstå att vi inte vet, att informationen inte funnits är trams. Det är självklart att informationen finns, har funnits, jag har böcker hemma från 1920-talet med bättre information om att olika tillstånd kräver olika kost med olika energitäthet än vad jag läser i de sista 20 årens information från Livsmedelsverket eller dietistutbildningar.
Att svälta våra gamlingar är ett nytt påfund - och då kunskap finns från gammal litteratur - faller ansvaret tungt på den/de som säger att man inget visste. Vill man inte veta, så sker ingen förändring, vill man tro på icke-logik så kan man personligen göra det, men man har inte rättighet att låta sin personliga icke-logik skrivas ut i matsedlar till gamla.
Vilka matfetter serveras på boendena i Borgholm? De gamla ska självklart ha Bregott, då smöret är svårt att bre. Becel är förbjudet för gamla, det finns ingen pensionär som har glädje av sådan varor i gamlingåldern. Anhöriga, kontrollera vad man serverar Era släktingar, protestera om det är fettsnålt och kolhydratspäckat.
Finns inte protein och fett i tillräcklig mängd bryts all muskulatur ner som energi till den egna kroppen - det är därför Era gamla blir magrare, svagare och får rundare magar. Det kan med andra ord påverkas! Det är bara att ge mera naturligt fett (inte margarin och matoljor) och tillräckligt med protein, minst ETT GRAM PROTEIN PER KG KROPPSVIKT -> 70 gram protein till 70 kg tung/lätt person. Vid höggradig svält krävs ofta 1,5 gram per kg kroppsvikt. Vid svält duger inte vegetabiliskt protein, det ska vara animaliskt.
Kanske dags att förhöra kostchefen på kunskaperna?
Välkommen med tips till oss.
Veronika Karlsson: 0485-433 82
Bo Lundqvist: 0485-433 87
Storgatan 9, Färjestaden
Västra Kyrkogatan 26, Borgholm
oland@barometern.se
. .
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
SE ALLA JOBB (45 ST.)
ANNONSERA
© Barometern Oskarshamns-Tidningen. Allt material på Barometern.se och Oskarshamnstidningen.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
