Kontakt: 0480-591 00 kundcenter@barometern.se
Nyhetstips: 0480-180 18 tips@barometern.se
lördag 26 maj 2012
Kontakt: 0480-591 00 kundcenter@barometern.se
Nyhetstips: 0480-180 18 tips@barometern.se
lördag 26 maj 2012
Kalmar 2010-10-14 | Uppdaterad 2010-10-21
God, varm, näringsriktig mat som doftar gott - hur gör man för att på bästa sätt få mat till äldre att bli den höjdpunkt på dagen som det bör vara? En färsk rapport lutar åt att en bra metod är att först kyla ned maten och sedan värma upp den igen.
? Maten är i regel bra. Idag var den rätt hygglig. Om den är tillräckligt varm är förstås tveksamt. Och jag saknar kryddor, säger 96-årige Nils Medhammar på Norrlidenhemmet, här med undersköterskan Camilla Johannessen.
De boende på Norrlidenhemmet kan enkelt jämföra vad som smakar bäst: varmhållen lunchmat från centralköket i Oxhagen eller kvällsmat från äldreboendets eget kök.
84-årige Einar Wänehag äter efterrätt efter dagens rotfruktsgratäng med frukostkorv. Han var inte så hungrig, men nickar ändå ja på frågorna om maten var varm och god.
Matkommissionens slutsatser
Mat som först kyls ned och sedan värms upp är bäst för de äldre som bor hemma.
Men, poängterar man, det förutsätter att alla som behöver får hjälp med att värma upp maten, får hjälp att äta den och får sällskap vid bordet.
Utred om restauranger kan leverera mat till äldre som bor i grannskapet.
Utred möjligheterna att låta äldre äta ute på lokal ibland - på träffpunkter, i skolmatsalar eller på restaurang.
Om ett äldreboende inte kan laga mat i eget kök är nog kyld mat bättre än den varmhållna mat i kantiner som idag levereras.
Alla nya äldreboenden bör byggas med tillagningskök.
Varmhållen mat körs med taxi
I Kalmar kommun lagas all äldremat i egen regi.
1 300 luncher lagas varje dag, varav 1 200 luncher i de nedslitna centralköken på Oxhagshemmet och på Stensberg.
600 av dessa portioner levereras varma i kantiner till andra äldreboenden.
"Alla" stans taxibilar kör som skottspolar varje dag vid lunchtid och levererar 380 matlådor till äldre med hemtjänst. Maten måste ätas genast, för att inte bli dålig.
Norrlidenhemmet i Kalmar får idag lunchen levererad varm i kantiner i matvagnar som transporteras från Oxhagshemmets centralkök.
Men kvällsmaten, eller snarare middagen, lagas i eget kök. Nils-Erik Lundbom är undersköterska och kostansvarig på avdelningen Ankaret.
– Det skulle vara toppen om vi fick laga all mat här, säger han. Doften sprider sig in i korridoren och trots att de äldre egentligen är ganska mätta vid kvällsmålet tycker de bättre om den.
Men hellre kyld mat än varmhållen i kantiner, tycker Nils-Erik Lundbom.
– Pizza och blodpudding hinner bli uttorkad på vägen hit. Varmhållen mat blir sämre för varje minut som går.
I Kalmar kommun lagas nästan alla luncher till äldre i två nerslitna kommunala centralkök. Köken måste renoveras snarast.
Innan renoveringen kan bli av måste beslut tas om hur maten ska lagas och distribueras i framtiden. I fem år nu har saken diskuterats:
Varm mat eller kyld mat? Närproducerad mat, kanske till och med lagad i eget kök? Eller - varför inte låta privata restauranger leverera mat á la carte till de äldre som bor hemma?
I bakhuvudet finns förstås alltid de två viktiga aspekterna: kostnaderna och livsmedelssäkerheten.
I våras tillsatte kommunen en "matkommission". Matkommissionen fick fria händer att tänka fritt utan att behöva känna sig bunden av ekonomiska ramar. Men närproducerat skulle det vara.
På initiativ av omsorgsnämndens ordförande Steve Sjögren (S) fick matkommissionen en annorlunda sammansättning: Förutom tre kommunala chefer, en dietist och två pensionärsrepresentanter även en matforskare från Linnéuniversitet, en lantbrukare från LRF och en i Kalmar välkänd krögare.
Nu är rapporten klar och ska presenteras för omsorgsnämnden i nästa vecka. Än så länge finns inga kostnadsberäkningar.
– Det ska bli väldigt spännande att få politikernas reaktion på våra synpunkter, säger PRO-representanten Hans Johansson.
Välkommen med tips till oss.
Nyhetschef: 0480-592 80
Södra Långgatan 33
nyhetschefen@barometern.se
. .
Har du hört någonting som vi borde skriva om? Tipsa mig direkt.
Jesper Ericson
jesper.ericson@barometern.se
Telefon: 0480-592 24
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
SE ALLA JOBB (45 ST.)
ANNONSERA
© Barometern Oskarshamns-Tidningen. Allt material på Barometern.se och Oskarshamnstidningen.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
