Feature

Pumpakladdkaka med vit choklad och karamelliserade pumpakärnor

Feature Artikeln publicerades

8 portioner. Saftig pumpakladdkaka med höstens smaker, ett fylligt frostingtäcke och rostade pumpakärnor som karamelliserats knapriga i sött och salt. Tidsåtgång: Cirka 40 minuter.

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl ljust muscovadosocker

1,5 dl vetemjöl

1 nypa flingsalt

2 ägg

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald kanel

1/3 tsk mald ingefära

3,5 dl riven pumpa, gärna butternut

Frosting:

300 g Philadelphiaost

1 dl florsocker

1 dl vispgrädde

1 citron, rivet skal

Karamelliserade pumpakärnor

1 dl pumpakärnor

0,5 dl råsocker

1 tsk flingsalt

1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 C.

Smält smöret, ta det från värmen och rör ner den vita chokladen bruten i bitar.

Rör ner muscovadosocker, mjöl och salt. Rör ner ett ägg i taget, och sedan kardemumma, kanel och ingefära.

Skala pumpan med en potatisskalare och råriv den på grova sidan rivjärnet. Rör ner i kastrullen, och rör till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund springform, ca 22-24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna helt.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna några minuter tills de mjuknat något. Rör hela tiden, för de bränns lätt. Häll över kärnorna på ett fat, och blanda råsocker, flingsalt och vatten i stekpannan. Låt det koka upp och bli skummigt och bärnstensfärgat, det tar ca 1-2 minuter, och rör sedan ner pumpakärnorna. Blanda snabbt runt, de stelnar fort, och häll sedan över dem på ett bakplåtspapper och försök platta till dem lite.

Till frostingen vispas Philadelphiaosten krämig ihop med florsockret. Tillsätt grädden lite i taget, och finriv sedan ner citronskalet.

Bre frostingen på pumpakakan. Grovhacka de stelnade pumpakärnorna, och strö dem över glasyren.

Servera Helena Elms höstmeny

Välkommen att kommentera Har du synpunkter på eller reflektioner kring det som sägs i texten? Välkommen att skriva en kommentar via tjänsten Ifrågasätt. Tänk på att hålla dig till ämnet och diskutera i god ton. Visa respekt för andra skribenter och berörda personer i artikeln. Kritisera och bemöt gärna argumenten men tänk på att inte angripa personen bakom åsikten. Barometern Oskarshamns-Tidningen och Ifrågasätt förbehåller oss rätten att ta bort kommentarer vi bedömer som olämpliga.