• SKRIV UT
• DISKUTERA
• TIPSA
•       Textstorlek

Hon chattade om livsmedel

Forskaren svarade på frågor om livsmedel

Chatt 2010-09-24 | Uppdaterad 2010-09-24

Foto: Anders Johansson

Anna Blücher

lilla lo (kl. 15:23:05): finns det farliga bakterier i brieost, eller är det en myt?

Anna Blücher (kl. 12:52:23): Det kan finnas det, men eftersom mjölken pastöriseras är risken liten. Gravida bör dock inte äta dessertost som gjorts på opastöriserad mjölk - det finns en risk att de kan drabbas av listerios. För friska är det ingen fara med ost.

terese (kl. 15:23:55): är det farligt att äta konservburkar som har rostat?

Anna Blücher (kl. 12:52:54): Nej, om det inte gått hål på burken är det ingen risk! Men kolla noga!

Anna Blücher (kl. 12:55:00): Ankbröst ska du INTE äta blodigt. Fåglar kan vara bärare av Campylobacter som man blir otäckt magsjuk av. Dessa bakterier dör vid uppvärmning till 70 grader - då är det inte blodigt.

gravid (kl. 15:26:24): olika bud om vad man kan äta som gravid! alla har åsikter, hur ska jag förhålla mig?

Anna Blücher (kl. 12:57:18): De bästa råden får du på Livsmedelsverkets hemsida (slv.se). Kom i håg att det är viktigt för barnets utveckling (av framför allt hjärnan) att äta fisk - men det finns några produkter du bör vara försiktig med.

Svampplockare (kl. 15:27:18): För ca 20 år sedan åt vi ofta murklor. Köpte torkade, lade i blöt och använde en del av blötläggningsvattnet i såsen. Idag äter man ju överhuvudtaget inte murklor. Har de blivit giftigare, eller visste man inte bättre för 20 år sedan?

Anna Blücher (kl. 13:00:41): Det var så att man inte hade klart för sig för 20 år sedan att murkel-giftet var så farligt som det är. Men känner du igen en toppmurkla kan du lugnt ära den - den innehåller inte giftet - som stenmurkla gör.

Ulla (kl. 15:24:59): Oxkött kan ju ätas blodig, Men hur är det om man tillagar ankbröst? Skall man verkligen äta blodigt ankkött?

Anna Blücher (kl. 13:02:04): Ankbröst ska du INTE äta blodigt. Fåglar kan vara bärare av Campylobacter som man blir otäckt magsjuk av. Dessa bakterier dör vid uppvärmning till 70 grader - då är det inte blodigt.

Råbiff (kl. 15:28:49): Rosa fläskkött? Farligt eller inte?

Anna Blücher (kl. 13:03:14): Helst inte - men inte alls farligt som fågelkött.

Ulla (kl. 15:33:34): Får man bort bakterier på disktrasa och diskborste om man tvättar dem i tvättmaskin resp diskmaskin? Eller är det bättre att slänga och använda nya?

Anna Blücher (kl. 13:06:42): Ja de flesta bakterier dör vid den temperatur som vi har i disken och om du tvättar vid 70 grader. Du kan också koka i kastrull - det är det bästa!

Thomas (kl. 07:28:08): Hur ställer du dig till GMO ?

Anna Blücher (kl. 13:10:03): Hrrmmm. "kasta inte barnet med badvattnet" Multinationella företag med herbisidrestistenta grödor kan vara diskutabelt, men man kan göra mycket som kan vara riktigt bra för vår framtida livsmedelsförsörjning med hjälp av genteknik. Och det är INTE farligt att äta - inga livsmedels är så kontrollerade!

Maria (kl. 10:49:06): Vad händer med innehållet i matkonserver där bäst-före-datum är passerat. Hur länge efter datumet går de att äta?

Anna Blücher (kl. 13:11:59): Menar du helkonserver (burkar som kan förvaras i rumstemperatur) håller de MYCKET längre. Öppna och lukta/smaka. Är det ok är det ok att äta. Lita på din näsa!

Lisa L (kl. 12:49:28): Har den extremt varma sommaren orsakat extra många matförgiftningar.

Anna Blücher (kl. 13:13:50): Har faktiskt inte kollat statistiken. Men att det blir knepigare med kylkedjan vid extrem värme ökar ju riskerna - då gäller det att tänka hygien och temperatur hela tiden!

Charterresenär (kl. 12:51:52): Mans skall ju akta sig för att äta bla majonäs i varma länder. Varför

Anna Blücher (kl. 13:16:59): Det är inte just majonnäsen som är det farliga - snarare skaldjuren som den serveras till. Visa otrevliga bakterier är vanligare utanför Sverige (Salmonella och Campylobacter) och sen ökar värmen riskerna för att de blir fler.

Eva P (kl. 12:55:07): När vi väntade barn för 30 år sedan kunde man äta allt. Varför skall gravida idag inte äta viss mat?

Anna Blücher (kl. 13:21:00): Man har fått mer kunskap! Det är framför allt en bakterie som heter Listeria man skall vara försiktig med. Kan finnas i ex vakuum-förpackade livsmedel med lång hållbarhet efter "bäst före" datum och dessertost av opastöriserad mjölk. De skall gravida se upp med. Liksom de med nedsatt immunförsvar. Alla andra löper ingen risk!!!!!

Godisråtta (kl. 12:59:59): Kanske inte en fråga för dig, men varför kan man uppleva sötsug efter en middag?

Anna Blücher (kl. 13:23:28): Rätt komplicerad fråga - inte min specialitet dessvärre. Har att göra med blodsockerhalten....

Västervikskis (kl. 13:00:33): Vad är en bra frukost för en 10-åring?

Anna Blücher (kl. 13:25:44): Oavsett ålder bör man undvika klassikern rostat bröd med marmelad. Det gör oss vrålsugna på förmiddagen. Gröt, inte söta flingor, grovt bröd, fil/yoghurt - finns mycket att välja

Västervikskis (kl. 13:07:19): Tycker begreppet "närproducerat" borde diskuteras lite mer. Det är ju inte säkert att djurhållning, gödning, energiåtgång, näringsinnehåll, tillagningssätt mm är bättre för att det är producerat nära dig?

Anna Blücher (kl. 13:26:26): Håller ABSOLUT med dig!

Sarah (kl. 13:10:25): Vilka kopplingar finns mellan kost och ökningen av diabetes?

Anna Blücher (kl. 13:29:47): Det man säkert vet att det metabola syndromet - som man får vid övervikt verkligen ökar risken för diabetes. överviktig blir man när man ätit för mycket och rört sig för lite - vi är bra på att spara för sämre tider. Så på det sättet har det verkligen samband med kosten

Susanne (kl. 13:08:54): Hur farligt är E621?

Anna Blücher (kl. 13:32:25): Det är inte visat att det är farligt. Det är en aminosyra som finns i proteiner. ( den frigörs när vi kokar buljong - där för blir det godare ju längre vi kokar)

Waldorf (kl. 13:13:05): Är E tillsatser så farliga? Det är ju det i allt

Anna Blücher (kl. 13:35:26): E- nummer har de ämnen fått som man visat är ofarliga i de koncentrationer det är tillåtet att tillsätta. Många är vanliga naturliga ämnen. C-vitamin, bakpulver med flera. Jag anser det har blivit en överdriven rädsla - även om det kan vara bra att industrin ser över sina recept och tar bort sådant som inte behövs.

Anna Blücher (kl. 13:37:19): E-nummer är ofarliga för de flesta - det kan dock vara vissa som några är allergiska mot - då är det bra att de är märkta - oavsett var man befinner sig har de samma E-nummer

Godisråtta (kl. 13:14:13): Kan man skära bort det gröna på en potatis eller skall man slänga hela potatisen. Vad är det som är giftigt i det gröna?

Anna Blücher (kl. 13:38:34): Du ska slänga hela potatisen. Det är inte det gröna som är farligt, men har det blivit grönt kan det giftiga ämnet solanin ha bildats

Kodar (kl. 13:14:47): Är ekolologiska livsmedel ekonomiskt försvarbart?

Anna Blücher (kl. 13:39:16): Absolut! Det spar både miljön lokalt och klimatet globalt!

mia (kl. 13:19:48): Hej Jag är laktosintollerant och dricker latktosfri mjölk. Finns det nyttiga lactobaciller även i den

Anna Blücher (kl. 13:41:24): Inte i vanlig söt mjölk - där finns det inte bakterier vare sig i vanlig eller laktosfri. men laktosintoleranta kan vanligen äta fil - med probiotiska bakterier. Det finns ju även fruktdrycker med probiotika

Godisråtta (kl. 13:22:25): Hur är det med det därmed ett glas vin om dagen. Är det verkligen nyttigt?

Anna Blücher (kl. 13:42:36): Det finns bra antioxidanter i vin. Så är det bra med LITE alkohol per dag för oss som är över 50. Men det gäller bara ETT glas!

monika (kl. 13:24:31): Alla e-nummer och tillsater i våra livsmedel som det diskuteras om hela tiden. Hur ställer du dig till det?

Anna Blücher (kl. 13:44:39): Debatten har gått helt överstyr. Jag anser att man skrämt upp människor helt i onödan. E-nummer är inte alls någon stor hälsorisk för oss - riskerna är större att vi blir matförgiftade eller äter fel/för mycket mat

Sven (kl. 13:26:31): Det där med alla E-beteckningar på livsmedel. Är det några man skall undvika?

Anna Blücher (kl. 13:48:22): Själv undviker jag inte någon mat med E-nummer - de är inte farliga. Om jag vore allergiker skulle jag kolla. Mitt barnbarn vill jag skall äta svenskt godis i den mån han äter godis - i dem finns inte sk azo-färgämnen - det finns undersökningar som tyder på att de skulle kunna vara tveksamma

Västervikskis (kl. 13:33:59): Varför funkar det märkliga kombinationen pepparkaka och grönmögelost så bra?

Anna Blücher (kl. 13:49:37): ja visst är det gott ihop. Varför vet jag faktiskt inte. Kanske kombinationen sött/salt

Sushi (kl. 13:35:36): Sushi är ju nyttigt . Det innehåller b la sjögräs, är inte det samma som i vissa e ämnen?

Anna Blücher (kl. 13:51:40): Du menar nog förtjokningsmedelet karragenan som utvinns ur alger - närmare bestämt vissa rödalger. Ja, jag tror nog det kan finnas i den typen av alger till sushi också.

Ulla (kl. 13:36:33): På sallad i påse stär det att den är ätfärdig. Man jag sköljer iallafall. Behövs det?

Anna Blücher (kl. 13:53:02): Om det står ätfärdig har man sköljt den på företaget som förpackat - sen beror det ju på om du litar på deras kvalitetskontroll

Lilla lo (kl. 13:38:31): Det sägs att glutamat inte är bra. Men visst är det en huvudingrediens i asiatisk mat/ Kina mat? Och de är väl ett friskt och väldigt smalt folk?

Anna Blücher (kl. 13:55:42): Ja asiatisk mat innehåller mycket glutamat. Ja inte är de sjukare av detta. Se tidigare fråga - man har inte visat att glutamat - en vanlig aminosyra - är skadlig

Alvesta fisk (kl. 13:40:44): Omega3 finns i fisk vet ju alla. Men när jag kokar fisken, finns det verkligen kvar i fisken då? Eller försvinnner det

Anna Blücher (kl. 13:56:51): Ja omega 3 är ett fett som finns kvar i fisken . Ät fisk minst 3 gånger i veckan - kanonbra

Vitamina (kl. 13:42:25): Kan kroppen tillgodo se sig vitaminer på konstgjord väg? Piller, eller passerar de bara genom kroppen

Anna Blücher (kl. 13:58:56): jo, det är ingen skillnad på molekylerna. MEN, man har visat att man tar upp vissa bra antioxidanter bättre från fukt och grön än genom piller. Ät ett halvt kilo frukt och grönt om dagen - då behöver du inte handla dyra vitamintabletter!

Lindh (kl. 13:44:11): Alla rön om bantning.....vilken metod ska jag använda för att gå ner i vikt?

Anna Blücher (kl. 13:59:43): Äta mindre och rör dig mer :-)

Vilse (kl. 13:47:45): Är halvfabrikat så farligt, verkligen? Ska man göra allt från början så stressar man ihjäl sig istället

Anna Blücher (kl. 14:03:03): NEJ - inte är halvfabrikat farliga - kanske till och med i vissa fall bättre. Grönsaker kan man frysa ner så snabbt att de verkligen behåller sina vitaminer

Stina (kl. 13:48:45): Jag har alltid dåligt samvete när jag ger min dotter halvfabrikat att äta. Ska jag ha det?

Anna Blücher (kl. 14:03:35): NEEJ det tycker jag verkligen inte. Men plussa på med frukt och grönsaker

Västervikskis (kl. 13:49:38): Vad ska jag tänka på innan jag äter vildsvinskött som jag fått av en god vän?

Anna Blücher (kl. 14:04:34): Trikin undersökning? Eller var absolut säker på att du upphettar så det INTE är rött

Kajsa (kl. 13:52:37): Chilifrukter i alla styrkor är ju populärt. Kan det verkligen vara nyttigt att äta så starka kryddor.

Anna Blücher (kl. 14:05:02): Har inte sett några undersökningar att det inte är bra

lena (kl. 13:58:09): Men omega3 finns väl bara i vildfångad fisk. Beror det på vad fisken äter?

Anna Blücher (kl. 14:06:01): Omeegar 3 finns även i odlad fisk. Och det finns fler bra ämnen i fisk! Är fisk minst 3 gånger i veckan

Ulla (kl. 14:04:00): Tack för en jätteintressant chat.

Anna Blücher (kl. 14:07:44): Varsågod - det har varigt roligt. Nu skall jag ila till radion - skall svara på frågor i radio kronoberg - men behöver inte åka till Växjö ;-)

• SKRIV UT
• DISKUTERA
• TIPSA
•       Textstorlek

• Vad är det här?
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
• Translate:          

Disqus